Рекомендации по использованию термоусадочных пакетов тип SXF

 

Назначение:

Термоусадочные  пакеты SXF  предназначены  для  вакуумной  упаковки  колбас и  мясных   деликатесов, как  порционных  кусков,  так и в  нарезанном  виде; порционных  кусков  мяса, птицы, а  также  полуфабрикатов из  них; рыбных  изделий и полуфабрикатов; порционных  нарезок  сыра и  сыров  без  созревания.

Ассортимент:

Ширина, мм: 90-600

Длина, мм: 100-500 (возможно  изготовление по индивидуальным размерам)

Тип: ПШ – прямой шов;

Тип: ПКШ -  полукруглый шов;

Цвета: бесцветный

СВОЙСТВА  И  ПРЕИМУЩЕСТВА.

1.       Механическая  прочность.

Высокие прочностные характеристики обеспечивают  сохранность упакованных  продуктов на всех  стадиях транспортировки  и  складирования.

2.       Высокая  усадка  пакета  и шва.

Придает хороший  внешний вид готовому  продукту.

3.       Низкая температура инициирования  сварки.

Обеспечивает  высокую прочность  шва.

4.       Барьерные  характеристики.

Низкие  значения  проницаемости по  влаге и  кислороду обеспечивают  длительные сроки хранения продуктов в  пакетах  тип SXF

5.       Универсальность  применения

Для  упаковки  продукции в  пакеты SXF может  быть  использовано практически любое оборудование  для   вакуумной  упаковки.

ПОДГОТОВКА  ПАКЕТОВ.

Выбор  необходимого типоразмера  пакета.

Для определения  ширины (S) пакета измеряют  периметр упаковываемого продукта (Рш) в наиболее  широкой  его  части. Расчет ширины  пакета:

S min = Pш x 0.55(мм); S max = Pш x 0.6(мм)

Для  определения длины (L)  пакета измеряют периметр упаковываемого продукта (Рдл) наиболее длинной  его части. Расчет длины  пакета:

L min = Pдл / 2 + 80(мм);  L max = Pдл / 2 +100(мм)

При  условии  клипсования  пакетов необходимо увеличить  длину  пакетов  еще  на  100мм, для наилучшего  наложения  клипсы.

ФАСОВКА  и  ВАКУУМИРОВАНИЕ.

Зону  сварки  следует  держать  в  чистоте.

После проверки этого, нужно поместить необходимое  количество продукции для  упаковки  в  пакет и  положить в  камеру  вакуумной машины. Продукт  в  пакете  должен как  можно  ближе  прилегать    к  термосвариваемой  планке для  улучшения  внешнего  вида и  наиболее  полного облегания  продукта  (рис 4).

При  укладке  пакета, на  планке необходимо избегать складок пакета во  избежание  последующего  развакуумирования  (рис. 5)

Выставляется глубина вакуума. Глубина вакуума устанавливается в зависимости от упаковываемого продукта. Глубина вакуума 95% - 98% (остаточное давление около 4,9 кПа). При упаковке продукции с высоким содержанием влаги, глубина вакуума должна быть снижена.

Устанавливается среднее значение времени сварки. По мере использования пакетов, методом увеличения или уменьшения времени сварки выставляется оптимальный режим сваривания шва.

Если используется запайка с раздельным управлением струнами, то следует подобрать такое время работы отрезной струны, при котором происходит свободное отделение отрезаемой части пакета.

Проводится вакуумирование  и термосварка путем закрытия крышки.

После термосварки шов должен быть непрерывным, с отпечатком сварочного элемента упаковочной машины.

В случае нарушения герметичности упаковки пищевая продукция подлежит возврату на повторное упаковывание.

Не допускается повторное использование разгерметизированного пакета.

Упаковка на машинах бескамерного типа методом нанесения клипсы.

Пакет с продукцией укладывается на специальный поддон машины, и открытая часть пакета надевается на сопло камеры  рис. 2

Время вакуумирования от 10 до 30 сек, в зависимости от необходимой глубины вакуума. Максимально - 0,05 бар.

Давление обжатия клипсы от 5 бар, но не выше 7.5 бар. Методом увеличения и уменьшения давления с помощью редукционного клапана (расположенного возле насоса) необходимо добиться оптимального обжима. Не допускается наличие проколов и порезов из под клипсы.

Если на клипсаторе имеется регулировка степени обжатия клипсы, то необходимо подобрать такую степень обжатия, при которой было бы оптимальное удержание клипсы на пакете.

При  упаковке  копченостей не  допускается  упаковка  продукции с  нехарактерным  изменением  цвета, наличием  серых пятен, а  также  продукции,   хранившейся  при  минусовой  температуре. Копчености перед  упаковыванием должны иметь  температуру  в  центре не  ниже 0^оС и  не  выше  6^оС.

Необходимо  выбрать  оптимальное время  нагрева  спирали. В  случае  подгорания  сварного  шва, необходимо уменьшить  время  сварки.

Проверить качество сварного  шва.

Он должен  быть непрерывным, с  отпечатком  сварного  элемента  упаковочной машины.

Наличие складок  не  допускается.

Пакет может быть  закрыт  путем  клипсования, размер клипсы  зависит  от  размера пакета.

Она должна  быть  подобрана так, чтобы  полностью обжимать пучок  пакета, не повреждая  его, а «ножки» клипсы лежали  параллельно друг другу.

ТЕРМОУСАДКА.

Термическую усадку пакета  с  продукцией, осуществляют  с  помощью  термоусадочного  танка  или  термоусадочного  туннеля.

Термоусадка осуществляется  путем  погружения  пакета  с  продуктом  в  горячую  воду  или  орошением  горячей  водой (паром)  с  температурой  от  80^о С  до  95^о С  в  течение  2 – 3 секунд.

Рекомендуется  регулярно проводить регламентные работы  по  мойке и обработке оборудования.

ХРАНЕНИЕ  и  ТРАНСПОРТИРОВКА  ПАКЕТА  тип  SXF.

Пакеты  должны  храниться  в  сухих  и  чистых  помещениях,  отвечающих санитарно-гигиеническим нормам, установленным  для  соответствующей  отрасли пищевой  промышленности. Температура в  помещении не должна  превышать  35^оС, относительная  влажность  не  более 60%.

Во  время  хранения  и  транспортировки  не  рекомендуется подвергать  коробки  с  пакетами воздействию высоких температур (более 35^оС) и воздействию  прямых солнечных  лучей.

Категорически запрещается бросать и  подвергать ударам коробки  с  пакетами.

Пакеты, хранившиеся при температуре  ниже  0^оС, перед  применением  следует  выдержать при  комнатной  температуре  не  менее суток без  вскрытия  заводской  упаковки.

Неиспользованные  пакеты  хранить  в заводской  упаковке.

Гарантийный срок  хранения  пакетов  - 6месяцев.

Самые креативные упаковки мира (Интересные картинки)

Представляем вашему вниманию подборку "самые креативные упаковки мира", где собрано все самое интересное и показательное из области дизайна упаковки, работы победителей авторитетных конкурсов дизайна и особенности дизайна разных стран мира.

34 креативных идей:

1. Натуральные соки. Японский дизайнер Наото Фукасава (Naoto Fukasawa) создал упаковку для соков в стиле ‘Juice skin’ (Кожица фрукта).

2. Молоко. Мастерски владея секретами типографики, канадские дизайнеры Julien De Repentigny и Gabriel Lefebvre представили концепцию молочной упаковки, которой позавидовали бы даже иллюзионисты.

3. “Противоугонные” пакетики для ланча”.

4. Стадион в коробке Nike.

5. Японская булочка.

6. Наушники Note.

7. Утонченный минимализм от дизайнера Corinne Pant. Упаковка меда выполнена в форме улья, открыв который покупатель видит банку меда, буквально облепленную пчелами.

8. Водка Smirnoff Caipiroska. Чтобы подчеркнуть и выделить фруктовую составляющую водки, дизайнеры обернули бутылку в этикетку имитирующую кожу фрукта. Удалить этикетку все равно, что очистить фрукт от кожицы.

9. Спагетти “Нью-Йорк”. Форма спагетти повторяет один из символов города – небоскреб Эмпайр-стейт-билдинг.

10. Масло “Butter! Better!”. Одноразовая упаковка масла и деревянный нож “2 в 1″ от дизайнера Yeongkeun.

11. Кухонные приборы Scanwood. Из натурального дерева. Дизайн Goodmorning Technology.

12. Спички Blush. Зажигательный сэмплинг от бренда нижнего белья и берлинского BBDO.

13. Свиные колбаски “Поркинсон”. Упаковка от дизайнера Jones Knowles Ritchie олицетворяет собой английский стиль и достаток.

14. Фруктовое желе. Заметьте, буква Q в названии продукта выполнена в форме чашки с ложкой. Дизайнер Marcel Buerkle.

15. Вино в пластиковых бокалах.

16. Жвачка Губль-бум. Под каждой мордочкой – скелетик. Дизайн jjaaakk design.

17. Сок Gloji. Упаковка сделана в виде раскаленной электрической лампочки, которая закрывается отвинчивающейся крышкой.

18. Лекарственное средство Nobilin. Типа открой огонь по тяжелой пище.

19. CD. Диск литовского музыкального коллектива SHIDLAS, альбом “Постмодернистская салями”.

20. Овсяные хлопья “Завтрак”. Упаковка обыгрывает слово breakfast, которое раскладывается на break – разорвать и fast – быстро. Упакованная смесь уже содержит необходимое количество соли и сахара. Достаточно лишь вскрыть упаковку над кипящей кастрюлей, и быстрый завтрак готов.

21. Обувь Gortz.

22. Салфетки Kleenex. Серию “Идеальный кусочек лета” разработал старший дизайнер в Kimberly-Clark— Дженнифер Брок (Jennifer Brock) при участии иллюстратора из Лос-Анжелеса Хироко Сандерса (Hiroko Sanders).

23. Чай tPod. С ярлычком в форме кораблика нить вашего чайного пакетика не придется вылавливать со дна чашки.

24. Грузовик Ford Ranger Extreme. Агентство JWT, Куала-Лумпур, Малайзия.

25. Чай-майка. Чайная упаковка выполнена в виде шкафа, в котором на вешалках висят стильные чайные футболки.

26. Энергетический напиток “Порция Кровавой Энергии”. В соответствии с названием энергетика была выбрана и упаковка — пакет переливания крови.

27. Губка для кухни.

28. Упаковка для лекарств. Сделать процесс принятия таблеток желаннее вызвались дизайнеры, создавшие упаковку Medi Flower с горшочными цветками, в лепестках которых и хранятся те самые пилюли.

29. Кокосовое молоко.

30. Королевский чай. В немецкой дизайн-студии Donkey Products разработали дизайн чайных пакетиков c бумажными поплавками в виде членов королевской семьи Англии.

31. Пачка против курения. Дизайнер R.J. Reynolds полагает, что подобная упаковка может стать альтернативой надписи на пачках сигарет “Курение убивает”.

32. Стиральный порошок Spark. Дизайн упаковки корейской студии Aekyung.

33. Презервативы “Нет больше секса”.Добрый юмор и легкая ирония делают упаковку привлекательной для целевой аудитории.

34. Шерстяная пряжа Rellana Wool. Rellana Wool предназначена для изготовления шарфов и шапок. Пряжа для тепла.

Источник: www.adme.ru

История появления колбасы

Когда появилась первая колбаса

История колбас насчитывает тысячелетия. Как и у большинства великих изобретений человечества, мы не знаем имя того, кто придумал этот замечательный продукт. Историки всех стран до сих пор расходятся и во мнениях по поводу происхождения самого слова «колбаса» у разных народов. Но это только подтверждает, что изобретение колбасы, скорее всего, это коллективное творчество людей, живших в разных странах. И то, что популярность колбас росла от века к веку, говорит о том, что этот продукт – поистине народный.
Своим появлением на свет колбаса была обязана стремлением запастись мясом впрок. Так как ни холодильника, ни тушенки в древности не было, людям приходилось придумывать различные способы сохранения продуктов. Так появились на свет солонина и колбаса.
Первое упоминание о колбасе в литературных источниках, вернее, о её прототипе, можно найти в поэме «Одиссея» Гомера. В одной из сцен в доме Пенелопы женихи устроили мясной, а слуги готовили себе из остатков туши баранины похлебку и запекали над огнем наполненные кровью и жиром желудки. Фактически Гомер описал способ приготовления популярной и сегодня кровяной колбасы.
У всех народов своя колбаса
Сначала колбаса была без оболочки: просто брали кусок мяса, хорошо его просаливали, а затем сушили — то есть вялили. Набив им сумки, воины персидских царей и монгольских ханов могли совершать далекие походы, не отягощая себе громадными продовольственными обозами. Эта технология сегодня используется частично в приготовлении бастурмы.
Затем кто-то открыл для себя, что мясо сохраняется лучше, будучи помещенным в пленку обработанной кишки животных. Так появился древний восточный деликатес казы — цельная вырезка конины, обмазанная жиром и пряностями, которая помещается в кишку, а затем, по выбору, вялится, коптится или варится. Другим вариантом является тюркский суджук, для которого использовали  не вырезку, а рубленое мясо с разных частей туши. Когда древние римляне познакомились с кулинарией Востока, они переняли этот рецепт, ставший основой всех будущих европейских колбас. Но всё же самой уважаемой в древности считалась салями — сыровяленая колбаса из мелкорубленого фарша и сала со специями.
Римляне делали также копченые луканские колбаски, наполненные мясным фаршем с огромным количеством пряных трав, жира и специального соуса. Сочные, с ярким ароматом они обязательно готовились на многочисленных пирушках, которые римляне проводили довольно часто. А их потомки в XVI веке создали один из самых популярных видов копченой колбасы — знаменитый сервелат, отличающийся методом приготовления и избытком восточных пряностей: перцев, гвоздики, мускатного ореха, кардамона.
У бедняков в Средневековье в Византии самой доступной считалась кровяная колбаса, а простолюдины во Франции ели дешевую андуйет — колбасу, начиненную полосками желудка и требухой коров или свиней. То есть тем, что оставалось от туши после того, как всё мясо уходило на стол к вельможам.
Наиболее сильно в средние века продвинулись в технологии приготовления различных колбас немцы. К примеру, они догадались перемалывать требуху животных в фарш, добавляли туда сало и перец, изобретя таким образом ливерную колбасу.
Немцам же, а точнее Иоганну Ланеру, принадлежит идея создания сосисок, которые, по сути, являются мини-колбасками. Вареные и вяленые, прикопченые и копченые, жареные и тушеные сосиски быстро стали главным блюдом немецкой и австрийской кухни. Они даже поставлялись в армию, вызывая у противника жуткую зависть к «фрицам». Но не знали завистники, что разоренная мировыми войнами Германия начиняла солдатские сосиски пополам хлебным мякишем или гороховой кашей.
Все те же немцы первыми стали массово производить вареную колбасу, отличающуюся от своих копченых и вяленых собратьев очень мелко измельченным фаршем и очень коротким сроком хранения. Приготовил — и тут же съел!
На Руси колбаса была известна, как минимум, с XII века — именно этим временем датируется берестяная грамота, в которой среди посланного некому дьяку провианту упоминается и «кълб». Но до петровских времен это было непримечательный продукт, в который каждый клал то, что ему заблагорассудится. Всё изменилось, когда царь Петр Iсъездил в Европу. Он тут же выписал в Россию немцев-колбасников и заставил их не только готовить для дворцовой кухни качественную мясную колбасу, но и обучать этому русских людей.
В России колбасы быстро прижились, их стали употреблять и в городах, и в селах. Даже в самой глухой деревне к праздникам непременно закладывали в печную трубу гроздь сочных мясных колец. К началу 20-го столетия в России насчитывалось около двух с половиной тысяч колбасных фабрик и цехов.
То, что доктор прописал
Революция 1917 года отменила не только царизм и капитализм, но и контроль над рынком пищевых продуктов. На привозах в городах торговали чем попало. Постепенно советская власть стала безжалостно гонять колбасников-частников, одновременно запуская государственные мясокомбинаты. Почему-то было отдано предпочтение именно вареной колбасе, и особенно «Докторской», ставшей затем в СССР символом сытой жизни. «Докторская» была создана в 1936-м году по личной инициативе ЦК ВКП (б) в целях улучшения питания «жертв царского режима» и первоначально предназначалась для меню санаториев и спецпайков. С медицинской точки зрения «Докторская» действительно была идеальным лечебным питанием: в состав фарша входило отборное мясо, куриные яйца и молоко, которые в вареном виде могли кушать даже язвенники. До самого 1976-го года в ней не было ничего лишнего, да и после в колбасу добавляли лишь 3-5 % так называемого «растительного белка».
Колбасы в Советском Союзе производили много. Но явные просчеты в планировании сбыта привели к тому, что в одних регионах страны на прилавках лежали и сохли в ожидании покупателей несколько видов колбас, а в другие их завозили раз в год и продавали по талонам. Поэтому для советских граждан поездки в другой город за продуктами были обычным делом.